Description
Notre exemplaire
État : Très bon état.
Auteur : Blandine Vié · Éditeur : éditions de l Épure · Année : 2005 · ISBN : 9782914480581 · Poids : 570 g
Présentation de l’éditeur
Le livre se présente comme un recueil de gourmandises en tous genres où piocher aussi bien des nourritures pour la bouche que des nourritures pour l esprit. Une leçon de choses en quelque sorte. Blandine Vié a obtenu le prix du jury de la Confrérie des Ambassadeurs de Rungis. Comme l écrivait si savoureusement François Vatable Brouard (1556-1626) à l aube du XVIIe siècle, sous le pseudonyme de François Béroalde de Verville : On ne fait non plus cas des pauvres que de couilles, on les laisse à la porte, jamais n entrent. Dans les livres de cuisine non plus, les couilles n entrent guère, et pourtant elles firent les délices de la cuisine de cour sous Louis XV, furent un hors d ouvre friand de la cuisine classique et bourgeoise au XIXe siècle, et l un des mets canailles préférés des professionnels de la viande à la Villette, à la grande époque des Abattoirs. Il m a donc semblé que c était un devoir de mémoire de leur rendre hommage en collectant les recettes qui les mettent en scène. Puis finalement, de leur rendre hommage tout court, à celles qu on apprête pour les déguster. et à celles qu on déguste sans apprêt ! Les mots Saveur et savoir ayant la même filiation étymologique – puisque saveur (qualité perçue par le sens du goût) vient du verbe latin sapere, qui a d abord voulu dire avoir du goût, exhaler une odeur, sentir par le sens du goût, avant de signifier, de manière plus figurée, avoir de l intelligence, du jugement, connaître, comprendre, avoir la connaissance – ce compagnonnage m a paru aller de soi. Une manière comme une autre de faire d une pierre deux coups. ou plus exactement d une paire deux couilles !
Livre d’occasion vérifié et soigneusement préparé par HENT STORE, votre bouquinerie à Pau. Expédition rapide et soignée.
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