amateur de cuisine Tome – Jean-Philippe Derenne

Description

Notre exemplaire

État : Bon état.

Auteur : Jean-Philippe Derenne · Éditeur : Stock · Année : 1996 · ISBN : 9782234045194 · Poids : 1320 g

Présentation de l’éditeur

Jean-Philippe Derenne, c est quelqu un comme nous. Un peu plus avancé, c est tout. Curieux, amateur de goûts et de saveurs, qui a appris à cuisiner, au fil des années… Il a exploré la cuisine, fait les marchés, enquêté sur les produits, et raconte… Son livre n est pas un livre de cuisine, mais un livre pour (faire) la cuisine : pas de photos sublimes d endive en contre-jour ou de joue de boeuf embrassant des lardons sur fond de nappe à carreaux rouges et blancs, mais 500 pages de description de produits, ustensiles et méthodes, dans une langue claire, simple, amicale, et 500 pages de recettes, à orientation vraiment pratique… C est donc un livre dont le format fait penser à un gros best-seller d été destiné à être taché d huile ou de sauce, à sentir l oignon et le poisson, pour continuer à se régaler et à faire l admiration (facile) de ses amis ! Jean-Philippe Derenne est médecin. C est donc en homme méthodique, concret, soucieux du « comment » et de la santé (la diététique n est pas écartée…) qu il s est penché sur la cuisine. Ceci donne un ton de familiarité et une utilité particulière à l ouvrage : il est rare que quelqu un prenne ainsi le temps d expliquer et de commenter. Au fond, on a là « tout ce qu on a toujours voulu savoir sur la cuisine, sans jamais oser le demander »… –Céline Darner L Amateur de cuisine est une invitation au partage. Car cuisiner, c est d abord une déclaration d amitié et d amour. C est aussi inventer de nouvelles alliances, redécouvrir des goûts oubliés, métisser les plaisirs, relier la mémoire et l imagination. Chacun cuisine avec son savoir et ses humeurs, à partir d un espace, de produits et d un temps parfois compté. D un projet aussi – séduire, amuser, se souvenir, oublier Ce livre n omet aucun de ces aspects et comporte une base de données élémentaires concernant les instruments, les aliments, les techniques. Il contient plusieurs centaines de recettes classiques ou originales. Et s il ne s interdit pas la réflexion, son propos est avant tout de simplifier le travail du cuisinier amateur. Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs, des odeurs et des saveurs. Jean-Philippe Derenne est professeur de médecine, Cuisiner est pour lui espace de détente et de repos. Ce livre est la synthèse de trente-cinq années d activité quotidienne.

Livre d’occasion vérifié et soigneusement préparé par HENT STORE, votre bouquinerie à Pau. Expédition rapide et soignée.