Description
Résumé : Le champagne est un vin d une grande complexité apprécié pour sa fraîcheur son caractère festif sa sensualité. Sa personnalité s exprime dès que sautent les bouchons. Mais quelle est cette mystérieuse alchimie à l origine de l une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en pétillance ? A travers un texte clair étayé de photographies cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l invisible ajoutant au champagne un charme inattendu..
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