Description

Résumé : 70 questions illustrées pour tout savoir sur le caviar. Véritable encyclopédie du plus noble et du plus fascinant des mets de luxe CAVIAR manuel décomplexé à l usage de l amateur magnifiquement illustré en noir et blanc répond sous forme didactique aux questions que tous novices ou amateurs confirmés pourront un jour se poser sur le caviar. . Mêlant histoire et biologie anecdotes et traits d humour il est à offrir avec cérémonie et à déguster par touches mais sans modération comme un bon caviar . Saviez-vous . – Que la Grande Catherine dégustait son caviar arrosé de bière anglaise ? . – Comment les grands ducs russes de la Belle Époque se faisaient servir le caviar chez Maxim s ? . – Que le monstre du loch Ness est peut-être un esturgeon ? . – Que les scientifiques soviétiques ont sérieusement étudié l effet du caviar sur la libido masculine ? . – Quelle star hollywoodienne dégustait son caviar à même la peau de ses conquêtes ? . – Que les premiers producteurs de caviar sont désormais l Italie la France et la Chine ? . – Comment présenter et apprécier ces précieux grains noirs ? . – Quels sont les secrets d un grand caviar ? L industrie mondiale du caviar connaît aujourd hui un bouleversement majeur avec la quasi-disparition des caviars dits « sauvages » et l arrivée à maturité du caviar d aquaculture. Cet ouvrage le plus complet jamais proposé à ce jour retrace l histoire fascinante de la plus fabuleuse des denrées que Maguelonne Toussaint-Samat célébrait comme « la part de rêve » et détaille sans faux-semblant les nouveaux horizons ouverts par cette ère moderne du caviar. Biographie de l auteur Après des études à HEC et une carrière classique dans le marketing au sein de grands groupes Charles de Saint Vincent décide de tout lâcher à 35 ans pour vivre une passion contractée au cours d un voyage professionnel en Russie : le caviar. Il parcourt alors tous les continents à la rencontre de pisciculteurs amoureux de leur métier pêchant dans les eaux du delta de la Volga et dégustant la plupart des caviars du monde. Il a depuis refondé la Maison Boutary ressuscitant l ancienne activité familiale d épicerie fine pour la consacrer à la recherche de caviars d exception. Il a désormais pour objectif avoué de redonner ses lettres de noblesse à ce mets des tsars et des stars..