Description
Résumé : Les aliments fermentés existent depuis la plus lointaine préhistoire. Ils ont permis à l humanité de survivre aux pires pénuries famines et épidémies. Cette méthode a été utilisée comme un moyen de conservation le plus simple et le plus sûr qui puisse exister. Les aliments fermentés sont une mine de bienfaits pour la santé. En effet la fermentation améliore la digestibilité des aliments. Elle rend les minéraux mieux assimilables. Elle détruit certaines substances nocives. Elle réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten. Elle produit des antiseptiques qui nous protègent des pathogènes. Et surtout elle enrichit les aliments en vitamines acides aminés et en probiotiques si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire. Cette méthode multimillénaire et simplissime convient parfaitement aux préoccupations de notre époque. A la fois écologique et économique elle permet de préserver la biodiversité alimentaire de lutter contre le gaspillage de renforcer notre santé. Et tout cela sans utiliser la moindre énergie contrairement à la congélation ou à la stérilisation. Avec les méthodes détaillées dans ce livre les conseils et les 40 recettes déclinables à l infini à vous d élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés. Photographies de Guillaume Stutin Marie-Claire Frédéric est l auteure d une douzaine de livres de recettes. Impliquée dans la promotion d une alimentation naturelle qui permet de résister à l industrie agro-alimentaire elle partage son expérience sur ses deux blogs : www. nicrunicuit. com et www. dumieletdusel. com..
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