Description
Résumé :
L Envolée des saveurs est un beau livre signé Bernard Loiseau qui met en scène une cuisine de terroir allégée mariage subtil entre tradition et création. Chaque recette est superbement mise en valeur façon nature morte par l objectif de Daniel de Neve photographe spécialiste des arts de la table. Pour chacune des recettes aussi l avis du grand chef un tour de main une astuce et la sélection judicieuse d un vin pour accompagner le plat proposé. Pour vous mettre l eau à la bouche Foie gras chaud pommes de terre à l ail Salade de cèpes crus à la pomme Côtes de veau à l estragon et aux poires. Et puisqu on ne devient pas Bernard Loiseau en un tour de casserole on trouve aussi des recettes plus simples comme l Émincé d agneau à la fleur de thym ou la Tarte aux pommes légère et chaude de quoi commencer en douceur.
Pour clore l ouvrage une visite de Saulieu nous est proposée ses salles de réception ses cuisines (il va sans dire) et son parc un tour du propriétaire plutôt sympathique. De quoi nous familiariser un peu avec la grande cuisine. –Fabienne Boisnard
Entrées Chaudes Et Froides — Poissons Coquillages Et Crustacés — Viandes Volailles Et Gibiers –entremets Et Pâtisseries — En Cuisine — Les Menus De Saison. Bernard Loiseau Photographies Daniel De Neve. Includes Index..
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