Description
Résumé :
Jean-Philippe Derenne c est quelqu un comme nous. Un peu plus avancé c est tout. Curieux amateur de goûts et de saveurs qui a appris à cuisiner au fil des années… Il a exploré la cuisine fait les marchés enquêté sur les produits et raconte… Son livre n est pas un livre de cuisine mais un livre pour (faire) la cuisine : pas de photos sublimes d endive en contre-jour ou de joue de boeuf embrassant des lardons sur fond de nappe à carreaux rouges et blancs mais 500 pages de description de produits ustensiles et méthodes dans une langue claire simple amicale et 500 pages de recettes à orientation vraiment pratique… C est donc un livre dont le format fait penser à un gros best-seller d été destiné à être taché d huile ou de sauce à sentir l oignon et le poisson pour continuer à se régaler et à faire l admiration (facile) de ses amis !
Jean-Philippe Derenne est médecin. C est donc en homme méthodique concret soucieux du comment et de la santé (la diététique n est pas écartée…) qu il s est penché sur la cuisine. Ceci donne un ton de familiarité et une utilité particulière à l ouvrage : il est rare que quelqu un prenne ainsi le temps d expliquer et de commenter. Au fond on a là tout ce qu on a toujours voulu savoir sur la cuisine sans jamais oser le demander… –Céline Darner
L Amateur de cuisine est une invitation au partage. Car cuisiner c est d abord une déclaration d amitié et d amour. C est aussi inventer de nouvelles alliances redécouvrir des goûts oubliés métisser les plaisirs relier la mémoire et l imagination.
Chacun cuisine avec son savoir et ses humeurs à partir d un espace de produits et d un temps parfois compté. D un projet aussi – séduire amuser se souvenir oublier
Ce livre n omet aucun de ces aspects et comporte une base de données élémentaires concernant les instruments les aliments les techniques. Il contient plusieurs centaines de recettes classiques ou originales. Et s il ne s interdit pas la réflexion son propos est avant tout de simplifier le travail du cuisinier amateur.
Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs des odeurs et des saveurs.
Jean-Philippe Derenne est professeur de médecine Cuisiner est pour lui espace de détente et de repos. Ce livre est la synthèse de trente-cinq années d activité quotidienne..
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