L alimentation crue en 400 recettes – 400 recettes – Une application pratique de L alimentation ou la 3e médecine – Dr Christian Pauthe

Description

Résumé : Le docteur Pauthe propose dans son livre : L alimentation crue en 400 recettes non seulement une réflexion sur la nutrition mais aussi et surtout une mise en pratique simple immédiate et guidée pas à pas vers la découverte d une alimentation de qualité optimale prolongement pratique des travaux du docteur Seignalet dans son ouvrage l alimentation ou la troisième médecine. Dans la première partie théorique nous apprenons que notre santé est conditionnée par la confrontation entre les éléments génétiques et les facteurs environnementaux caractéristiques d une époque et d un lieu. La maîtrise de notre héritage génétique n étant pas réalisable (ni souhaitable) l auteur nous propose d intervenir sur le facteur d environnement le plus proche de nous : l alimentation. La maladie n est peut-être pas toujours inéluctable et une connaissance plus approfondie des risques mais aussi des avantages liés à l alimentation peut nous permettre d en éloigner le danger. L intérêt porté à la non-dénaturation des aliments sort quelque peu de la conception habituelle et classique de notre alimentation imprégnée d une culture culinaire fondée en grande partie sur la cuisson. Notre héritage culturel nous conduit à appauvrir de façon considérable nos aliments au risque même de les rendre dangereux pour notre santé ce qui est un comble. Malheureusement nous n y prêtons pas suffisamment attention. Dans la seconde partie de cet ouvrage un grand nombre de recettes permet de passer des considérations purement théoriques à la mise en pratique en fonction de nos goûts et de nos souhaits caloriques vitaminiques et minéraux. Ces valeurs chiffrées sont en effet ajoutées à la fin de chaque recette on y trouvera également des remarques ou des conseils judicieux concernant la composition particulière de certains aliments ou des assortiments possibles. La plupart de ces recettes sont simples et aisément réalisables certaines sont inédites. Toutes reflètent l expérience des auteurs dans la pratique de ce type alimentaire nouveau. Je connais Christian Pauthe depuis une dizaine d années et il m honore de son amitié. Médecin généraliste il a hérité des qualités des médecins de campagne. Très à l écoute du malade patient et dévoué il ne compte pas les heures passées à l exercice de son métier Il a donc eu l idée d écrire un livre de recettes je ne dirai pas de cuisine puisque toute cuisson y est proscrite mais de crudine si j ose employer un néologisme. Mais M. Pauthe s il est un excellent médecin n avait pas de connaissances spéciales en matière de restauration. Il a donc associé à son projet Jean-Marie Ozanne chef cuisinier professionnel dont les compétences ont permis de transformer le projet initial en solide réalité Les lecteurs de mon récent ouvrage l alimentation ou la troisième médecine trouveront ici les moyens d appliquer les conseils que je leur ai prodigués Docteur Jean Seignalet.