Description
Résumé :
Comment ont été inventées les capitales gastronomiques ? Comment se construisent les réputations de lieux qu on ne saurait traverser sans halte gourmande ? Pourquoi telle ville ou telle région évoquent-elles plus que d autres tant de promesses gustatives ? Assiste-t-on à l émergence d une nouvelle pratique le tourisme gourmand ? Cet ouvrage est issu des XIXe Entretiens Jacques Cartier programme de coopération scientifique mené entre la région Rhône-Alpes et le Québec. Il offre à travers les regards croisés d auteurs issus de disciplines et de pays différents une des premières réflexions sur la manière dont des lieux – de Lyon à la Côte d Azur de Londres à New York de San Sebastian à Montréal sans oublier… Paris – sont devenus des destinations gourmandes et dont la sainte alliance du tourisme et de la gastronomie s est progressivement imposée dans les politiques touristiques comme un outil d attractivité et de rayonnement des territoires. Du restaurant distingué par les guides aux auberges de pays de la valorisation des traditions à la créativité gastronomique des politiques de développement local à la fête gourmande Voyages en gastronomies invite à parcourir à travers un panorama qui s ouvre sur l Europe et les Amériques tous ces lieux qui valent certainement le détour !.
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