Description
Résumé : La littérature sur l art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pourtant il est souvent difficile de se faire une idée précise palpable concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyen-Âge ou les pâtés rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C est au détour de mémoires de correspondances de romans à travers nombre de témoignages spontanés et dont le but était tout autre que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus. Une succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de révolutions gastronomiques. L auteur : Jean-François Revel (1924-2006) de l Académie française ancien élève de l École normale supérieure agrégé de philosophie journaliste et polémiste a été un acteur majeur de la vie intellectuelle et politique française. De Pourquoi des philosophes (1957) à La Tentation totalitaire (1976) de La Connaissance inutile (1988) à ses Mémoires (1997) son ouvre de portée internationale l a imposé comme l un des grands critiques et esthètes de la pensée française. Préface de Laurent Theis..
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