Description
Résumé :
Au Laos la cuisine influencée par la tradition bouddhique est un moment de partage. Si les repas quotidiens sont simples la préparation des repas de fête et les rites qui les accompagnent sont au cœur de la convivialité laotienne. La symbolique des repas et des aliments ancrée dans les traditions religieuses rythme la vie des familles. Ainsi la journée commence-t-elle par le don de riz aux bonzes qui viennent le quêter. Puis en offrandes aux moines les Laotiens portent à la pagode des plateaux de mets raffinés. Les fêtes traditionnelles religieuses les fêtes familiales les mariages les naissances et les morts les fêtes villageoises liées au rythme des saisons (fêtes de Pimay fêtes des fusées) toutes sont des occasions de rivaliser d habileté et de talent dans la réalisation de savoureuses spécialités comme le laap le khaou poun ou le o lame. Légumes poissons viandes le goût lao explore milles ressources culinaires mises au service du riz au centre de toutes les préparations..
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