Description
Résumé :
Né en 1807 Jules Gouffé devient l élève du célèbre Carême à l âge de 16 ans. Il s établira ensuite pâtissier rue du Faubourg Saint-Honoré de 1840 à 1855. Sa maison est l une des plus célèbres de la capitale. Alexandre Dumas et le baron Brisse amphitryons éclairés lui proposeront en 1867 la place de chef du Jockey-Club qui vient d ouvrir ses portes. Cette même année il publie Le Livre de cuisine l un des plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage témoin d une époque fastueuse traite à la fois de la cuisine bourgeoise et de la grande cuisine. Remarquable par le nombre des recettes et leur détail ce livré marque un tournant important dans l évolution de l art culinaire..
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.