Description
Résumé :
Comment l industrialisation a-t-elle empoisonné notre pain ? Pourquoi le pain est-il devenu un problème de santé publique ? Comment lui redonner la place qu il mérite dans notre alimentation 2 Il y a trois ans. Adriano Farano est parti à la recherche du pain. Pas du pain mutant dopé et dangereux pour la santé non du véritable pain celui qui fait du bien ce mélange simple et parfait de farine-eau-levain que l homme partage et vénère depuis le Néolithique.
Il nous livre son enquête qui remonte le fil de l histoire de la cueillette à l éprouvette et navigue dans les eaux troubles de l industrie agroalimentaire et des pratiques boulangères modernes . Il dessine aussi en vingt propositions concrètes. les contours du pain de demain un pain bon pour l homme et bon pour la planète.
Une enquête sur l aliment le plus emblématique de l histoire humaine depuis le Néolithique des origines de la panification en passant par l avènement du pain « moderne » dangereux pour la santé jusqu aux alternatives réjouissantes portées par une nouvelle génération de boulangers passionnés et engagés dont Adriano Farano fait incontestablement partie..
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