Cuisiner le sanglier – Recettes – Valéry Drouet

Description

Résumé : La viande de sanglier proche de celle du porc est délicieuse gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive. Avec plus de 50 recettes de sanglier et leurs accompagnements les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Terrine de marcassin aux pruneaux » inventives « Saltimbocca de sanglier au parme » ou bistronomiques « filet de sanglier rôti en croute de poivre mousseline de céleri au beurre salé ». L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse la convivialité les paysages : un voyage au milieu de la forêt. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs d’ici ou d’ailleurs un véritable régal des yeux et du palais. Valéry Drouet ancien cuisinier dans un « gastro » et Pierre-Louis Viel photographe d’accessoires de mode tous deux désireux de passer à la photo culinaire ont déjà publié plus de 80 livres de cuisine écrits et réalisés de nombreux sujets pour la presse culinaire et beaucoup de réalisations photo et vidéo dans la publicité gastronomique. Avec une approche masculine de la photo et du stylisme culinaire ils ont un style bien à eux : ambiances « Brut » life style gourmandes leurs photos et recettes sont toujours authentiques..