Description
Résumé :
Comme au château de Versailles la cuisine des empereurs de Chine dans la Cité Interdite est avant tout un instrument du pouvoir. Une étiquette minutieuse régente chaque détail: elle permet de soumettre les puissants de la cour de marquer la distance qui sépare le souverain de ses sujets en des repas qui deviendront de vrais rituels religieux. Franchissant les hauts murs “violets et rouges” de la Cité Interdite le lecteur pénètre dans le secret des offices où des cuisiniers venus des quatre coins de l’Empire élaborent les plats préférés de l’empereur Qianlong. Accompagnant eunuques et dames de cour il parvient jusqu’à la table impériale où les mets sont servis dans de la vaisselle d’or marquée du dragon assiste au faste des banquets et des sacrifices. Parcourant les menus il écoute les conseils de Yuan Mei gourmet et poète le Brillat-Savarin chinois. Et s’il le désire après avoir bu l’eau de la “Source de Jade” il peut expérimenter les recettes soigneusement choisies et conservées qui faisaient les délices de l’empereur et de sa cour..
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